Probiotische Lebensmittel: Milchsäurebakterien im Fokus

(akz-o) Überall sind wir von Mikroorganismen umgeben. Diese mikroskopisch kleinen Lebewesen kommen beispielsweise als Viren, Bakterien, Pilze oder Mikroalgen daher. Einige können Krankheiten auslösen, andere werden zur Herstellung von Medikamenten oder für ein gesundes Immunsystem gebraucht. So spielen Milchsäurebakterien für unsere Gesundheit eine zentrale Rolle. Welche das ist und was die Helferlein alles können, verrät Kanne Brottrunk, das deutsche Traditionsunternehmen hinter dem Kanne Bio Brottrunk.
Mikroorganismen wie Bakterien üben eine Reihe nützlicher Funktionen aus, darunter die Verwertung von Nahrung und der Abbau giftiger Stoffe. Auch können sie die Besiedelung durch echte Krankheitserreger verhindern. Eine völlig sterile Umgebung ist genauso unmöglich wie unnötig – sind Bakterien und andere Mikroorganismen doch essenziell für ein intaktes Immunsystem.
Milchsäurebakterien besiedeln im Idealfall in großer Anzahl den menschlichen Darm und können verhindern, dass sich schädliche Bakterien oder andere Krankheitserreger ansiedeln. Sie sorgen für ein gesundes, saures Milieu im Darm. Darüber hinaus unterstützen sie die Regeneration der Darmschleimhaut, indem sie kurzkettige Fettsäuren bilden, die von den Schleimhautzellen als Energiequelle genutzt werden. Gründe genug, um auf eine ausgewogene Ernährung mit ausreichend milchsauren Lebensmitteln zu achten. Sie verbessern die Verwertbarkeit von Nährstoffen, helfen so bei der Verdauung und können entzündungshemmend wirken.

Klitzekleine Wunder

Wer von den vielen Vorteilen der Mikroorganismen profitieren will, sollte regelmäßig Lebensmittel zu sich nehmen, in denen diese lebend und reichlich vorhanden sind. Probiotische Nahrungsmittel sind unter anderem jene, die durch Milchsäurefermentation hergestellt wurden. Dabei werden während des Gärungsprozesses Kohlenhydrate in einem natürlichen Prozess unter anderem zu Milchsäure umgewandelt. So sinkt der pH-Wert der Nahrung und es wird ein saures Milieu erzeugt, das eine Vielzahl an Milchsäurebakterien enthält und gleichzeitig die Lebensmittel haltbar macht. So lassen sich beispielsweise Sauerkraut oder andere Gemüsesorten ohne großen Aufwand ganz einfach selbst einlegen. Alternativ sind bereits fermentierte Lebensmittel, wie der Kanne Bio Brottrunk, oder Kanne Brolacta in Drogerien, Biomärkten oder dem Lebensmitteleinzelhandel, zu kaufen.

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