Zutaten für 4 Personen: 800 ml Gemüsebrühe, 1 Packung Veggie Love Gemüse Curry mit Kokos- Sauce, 2 Dosen Kokosmilch, 250 g iglo Blattspinat, 160 g Reisbandnudeln (alternativ: Glasnudeln), 1 Chili, Salz, Optional: Koriander
Zubereitung: Das Veggie Love Gemüse Curry mit Kokos-Sauce unaufgetaut mit 100 Milliliter Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kokosmilch, Brühe und den iglo-Blattspinat zugeben. Alles aufkochen und fünf Minuten kochen lassen. Die Reisbandnudeln zugeben und nochmals drei Minuten köcheln lassen, mit Koriander servieren. djd-k
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