Köln – Der Flammkuchen Elsässer Art ist eine Empfehlung von Christiane Emma Prolic. Und weil es die «Emmi kocht einfach»-Bloggerin gern so einfach wie möglich mag, kommt der Teig ganz ohne Hefe aus. So geht’s:
Zutaten für 2-3 Portionen:
-250 g Mehl (möglichst Type 550)
-Salz
-1/2 TL Zucker
-1/2 TL weißer gem. Pfeffer
-250 g Schmand oder Crème fraîche
-Pfeffer aus der Mühle
-1-2 mittelgroße Zwiebeln
-250 g geräucherter durchwachsener Speck
-1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
1. Mehl, 150 ml lauwarmes Wasser, 1/2 TL Salz, Zucker und Pfeffer mit dem Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen in ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
2. Währenddessen den Backofen auf 250 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Den Teig möglichst hauchdünn auf Backblechgröße ausrollen oder zwei große Fladen daraus machen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Den Teig mit Schmand oder Crème fraîche bestreichen und ganz leicht salzen. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Halbmonde schneiden. Den Speck in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Beides gleichmäßig auf den Flammkuchen verteilen und diese im heißen Ofen (2. Schiene von unten) ca. 15 Minuten backen.
4. Flammkuchen mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
