Nahrungsmittel

Brotzeit am Grill: 5 leckere Alternativen zum Baguette

Bonn - Auf dem Grill brutzelt es, der Salat steht auf dem Tisch - und was fehlt jetzt noch? Brot, denn der Allrounder passt zu Fleisch, Grillkäse und Gemüse. Das Bundeszentrum für Ernährung gibt fünf Ideen, die anstatt Baguette auf den Tisch kommen können. Ein Brot für jeden Geschmack Fladenbrot: Die Freunde kommen bald schon, es ist nicht mehr genügend Zeit, um einen Teig gehen zu lassen? Kein Problem, denn viele...

Es geht um die Bohne: Was für die Kaffeequalität entscheidend ist

(akz-o) Im besten Fall ist Kaffee nicht nur Wachmacher, sondern schmeckt auch noch richtig gut und wird verantwortungsvoll angebaut. Kaffee ist aber auch ein landwirtschaftliches Produkt, in dem sehr viel Handarbeit steckt. Denn...

Petit Fours auf Wienerisch: So gelingen «Punschkrapferl»

Wien - Sie wollen sich an Petit Fours wagen? Silvia Markl hat ein Rezept, das sich auch für Einsteiger eignet. Bei der Konditormeisterin heißen die Petit Fours «Punschkrapferl», eine Wiener Köstlichkeit. Zunächst der Biskuitteig: Hierfür...

Brotzeit am Grill: 5 leckere Alternativen zum Baguette

Bonn - Auf dem Grill brutzelt es, der Salat...

Mehr als Käsewasser: Molke ist kalorienarm und nährstoffreich

Bonn - Molke als Multitalent: Das gelblich-trübe Getränk punktet laut dem Rheinischen Landwirtschafts-Verband (RLV) mit vielen Mineralstoffen, zum Beispiel mit Kalium und Calcium. Außerdem enthält das «Käsewasser» die wasserlöslischen B-Vitamine und an Milcheiweiß fast...

MIT WENIGEN ZUTATEN ETWAS BESONDERES ZAUBERN

Apfel-Carpaccio mit Riesengarnelen und Rucola für die einfache und gesunde Küche (djd). Müsli isst man morgens, Erbseneintopf mittags und Äpfel - nun ja, die snackt man meistens zwischendurch oder nascht sie als Teil eines...

Hartkäse als Allrounder in der Küche

(akz-o) Käse ist nicht nur ein leckerer Brotbelag, sondern auch eine vielfältige Küchenzutat. Wegen seines geringen Wassergehalts eignet sich Hartkäse besonders gut zum Kochen. Denn er lässt sich nicht nur sehr gut schmelzen oder überbacken. In ihm sind auch die Milcharomen äußerst konzentriert – und das gibt den Gerichten viel Geschmack. Aromengeber aus Schafsmilch Ein Allrounder in der Käseküche ist der Pecorino Romano DOP aus Schafsmilch. In seiner Herstellungsregion – auf Sardinien, in der Region Latium und in der südtoskanischen Provinz Grosseto – finden die Sarda-Schafe viele saftige Kräuter. Aus dieser reichhaltigen Milch machen die Käser schon seit Jahrhunderten einen aromenreichen Hartkäse. Damit dies so bleibt, schützt die Europäische Union seine...

Heiß und fruchtig: Winzerglühwein jetzt auch als Rosé erlaubt

Bodenheim - Roséfans können sich freuen. Ab diesem Jahr wird es erstmals auch offiziell Rosé-Glühweine geben. «Dabei paart sich der fruchtige Weinduft, der an...

Leckerbissen aus dem Wald: Wie wär’s mit Pilzen im Cupcake?

Dietzenbach/München (dpa/tmn) - Frische Waldpilze in Öl braten, unter eine feine Sahnesoße heben und zusammen mit Tagliatelle servieren - bei dieser Vorstellung läuft vielen Pilzliebhabern das Wasser im Mund zusammen. Ein ganz besonderes Essen ist dieses Pasta-Gericht vor allem, wenn man die Pfifferlinge selbst im Wald gesammelt hat. Was viele nicht wissen: Auf...

So machen Sie Gemüsechips selbst

Düsseldorf - Wer Gemüsechips selbst herstellt, hat selbst in der Hand, wie viel Öl und welche Gewürze im Spiel sind. Die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen verrät, wie es geht. 1. Das Gemüse waschen und schälen und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. 2. Oliven- oder Rapsöl mit Gewürzen mischen, die Verbraucherzentrale schlägt Pfeffer und/oder Thymian vor. In diesem Gewürzöl werden die Gemüsescheiben anschließend mariniert. 3. Die Gemüsescheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, am besten sollten sie nicht übereinanderliegen. 4. Backblech bei 150 bis 180 Grad Umluft in den Ofen schieben und die...

Aus dem Meer oder mit Rauch: Was ist Ihr Salz in der Suppe?

Tettau/Sellin - Salz gehört ins Nudelwasser genauso wie auf jede Brezel und jedes Steak. Aber nicht jedes Salz eignet sich gleichermaßen für alle Gerichte und Kochvorgänge. Welches Salz man...

Leinsamen statt Chia: Alternativen zu exotischen Superfoods

Bremen - Hinter dem Begriff «Superfoods» versammeln sich Lebensmittel, in denen besonders viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine oder Mineralstoffe stecken. Doch: Viele dieser Superfoods sind Exoten, die erst einmal nach Deutschland oder Europa verschifft oder geflogen werden müssen. Das gilt etwa für Chiasamen, Avocados oder Gojibeeren. Deren Klimabilanz ist damit alles andere «super». Aber es gibt regionale Alternativen unter den Superfoods - und das nicht nur aus Gründen der Nachhaltigkeit. «Durch den Export dieser exotischen Superfoods werden sie vor Ort oft teurer und stehen für die Bevölkerung nicht zur Verfügung», sagt Sonja Pannenbecker, Referentin Lebensmittel und Ernährung der Verbraucherzentrale Bremen. Leinsamen im Frühstückspudding «Der Klassiker ist, Chiasamen durch Leinsamen zu ersetzen», sagt...

Von Maronen bis Champignons: So werden Pilze richtig getrocknet

Berlin - Fans von getrockneten Pilzen wissen es zu schätzen: Getrocknet wird das Pilzaroma noch intensiver. Doch nicht nur selbstgesammelte Steinpilze, Maronen oder Rotfußröhrlinge eignen sich nach Angaben des...

Im Parfait oder mariniert: So schmecken Desserts beerenstark

München/Augsburg - Sonnengereift, prall und aromatisch: Beeren lösen bei vielen wegen ihres Geschmacks Glücksgefühle aus. Weshalb sie oft genug direkt von der Hand im Mund landen. Aber Beeren sind mehr als ein schneller...

KERNKRAFT – JA, BITTE!

Bioflavonoide aus der Grapefruit können das Immunsystem unterstützen (djd). Von...

Glückshormone bilden: Diese Lebensmittel helfen dabei

Berlin (dpa) - Die Ernährung kann auf die Stimmung...

So machen Sie Gemüsechips selbst

Düsseldorf - Wer Gemüsechips selbst herstellt, hat selbst in der Hand, wie viel Öl und welche Gewürze im Spiel...

Nudeln selbst machen – es kommt auf den Weizen an

Hauptsache Kohlenhydrate: Ein gutes Frühstück am Skitag

NACHHALTIG UND GESUND AUF DEM GRILL

Heimisches Wildbret wird in der Freiluftküche immer beliebter (djd). Acht von zehn Deutschen halten Wildbret für ein gesundes und natürliches Lebensmittel. Dies geht aus einer aktuellen Umfrage des Deutschen Jagdverbands hervor. Gerade an lauen Sommerabenden kann das naturbelassene Fleisch für willkommene Abwechslung auf dem Grillrost sorgen. Auf Herkunft des Fleisches achten Regionales Wildbret mit kurzen Transportwegen ist nicht nur nachhaltig, sondern vor allem auch gesund. Es ist cholesterin- und fettarm und gleichzeitig...

Kühlschrankordnung: Fleisch nach unten und Marmelade ins Türfach

Hannover - Nicht überall im Kühlschrank ist es gleich...

Gutes für den Darm: Was sind Prä- und Probiotika?

Berlin - Mikrobiom - so nennt sich die große...

Die Raffinesse der französischen Landküche

Annesse-et-Beaulieu/Tuchan - Fast alles dreht sich in Frankreich ums Essen. Man trift sich zum Essen, spricht dabei übers Essen...

Rezept für Röstbrote mit Ofenkürbis

Bonn - Das Rezept für «Röstbrote mit Ofenkürbis» stammt aus dem Ratgeber «So gut schmeckt Klimaschutz» der Verbraucherzentrale NRW. Zutaten für 2 Portionen: 400 g Kürbis...