(akz-o) Bei einem Besuch in Hongkong dürfen Dim Sum auf keinen Fall fehlen. In den traditionellen Lokalen wird das Nationalgericht der Stadt in Bambusdampfpfannen vom Wagen serviert. Wer es lieber moderner mag: Die internationalen Köche der Stadt haben die gefüllten Teigtaschen vielfach interpretiert. Mittlerweile soll es mehr als 2.000 verschiedene Variationen geben. Von Dim Sum mit australischem Wagyurind bis hin zu Teigtäschchen mit Schweinefleisch, Garnelen, Jakobsmuscheln und Kaviar – dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt.
Mott32
Das Mott32 in Central ist eins der beliebtesten Restaurants der Stadt mit insgesamt sieben Filialen in weiteren Städten. Es ist eine Hommage an die 32 Mott Street in New York, wo der erste chinesische Lebensmittelladen der Stadt eröffnete. Im Mott32 werden Zutaten aus biologischem Anbau und nachhaltiger Produktion verarbeitet. Hier gibt es gedämpfte Dim Sum mit weichem Wachtelei, Iberico-Schweinefleisch mit schwarzem Trüffel, gebackene Teigtaschen mit knuspriger Weichschalenkrabbe, Knoblauch, Avocado und schwarzen Bohnen sowie gebratene Dim Sum mit Steckrübenkuchen und getrockneter Garnele.
Man Mo Dim Sum
Das Man Mo Dim Sum liegt eingebettet zwischen Antiquitäten- und Kuriositätenständen in der Upper Lascar Row, die auch als Cat Street bekannt ist. Der Schweizer Chefkoch Nicolas Elalouf ist bekannt für seine Fusion-Dim Sum, die von chinesischen Kochmethoden inspiriert und mit europäischen Aromen und Zutaten versehen sind. Nach vielen Experimenten mit erfahrenen Köchen serviert er knusprig frittierte Nutella-Bällchen und Ziegenkäse-Teigtäschchen mit Spinat.
SHÈ
SHÈ kreiert traditionelle chinesische Speisen mit modernem Touch, beispielsweise gebratene Wagyu-Rindfleisch-Dumplings oder Dim Sum mit Abalone-Klebereis und Lotusblütenblättern. Das SHÈ befindet sich in der Lane Crawford IFC Mall und bietet mit seinen von der Natur inspirierten Innenräumen eine stilvolle Kulisse.
The Chinese Library
Mit seinem zeitgenössischen Interieur im historischen Tai Kwun serviert The Chinese Library moderne chinesische Küche mit westlichen Einflüssen. Am Wochenende sowie an Feiertagen bietet das Restaurant einen Dim Sum All you can eat Brunch an, bei dem nach Herzenslust geschlemmt werden darf, zum Beispiel Bienenwaben-Dumblings mit Tintenfisch und Krabbenpaste.
