Der Weinbau, den wir kennen, erreicht eine Wende. Angesichts des Klimawandels, knapper Ressourcen und des wachsenden Gefühls gesellschaftlicher Verantwortung fragen sich viele: Wie soll es weitergehen? Die Benutzeroberfläche zur Weinproduktion, ohne der Umwelt zu schaden?
Die Antwort lautet nachhaltiger Anbau, und ich meine, der Begriff hat längst viel mehr Bedeutung als nur ein Bio-Label. Für die Weinproduktion sind nachhaltige Anbaumethoden relevant.
Lassen Sie uns also mit der Bodengesundheit beginnen. Der Boden bildet die Grundlage für das Rebenleben, aber nach Jahrzehnten der Monokultur und der intensiven Landwirtschaft haben viele Gebiete einen Verödungsprozess durchgemacht. Um dies zu vermeiden, entscheiden sich immer mehr Winzer für Begrünung. Die Blumen, Kräuter und Gräser, die zwischen den Reben wachsen, liefern nicht nur Nährstoffe, sondern verbessern auch das Mikroklima.
Ein Winzer aus Baden kommentiert: „Früher betrachteten wir es als Feind, aber jetzt ist es unser Verbündeter.“
Das nächste ist der Fokus auf das Wasser. Einige Gebiete leiden unter Dürre, und die Bewässerung ist ein kritischer Punkt. Tropfbewässerung, bei der das Wasser direkt an Wurzeln abgegeben wird, ist eine der effizientesten Methoden. Aber einige Leute warnen: „Es wird nicht ewig dauern. In einer langfristigen Perspektive müssen wir uns anpassen und resistente Sorten pflanzen.“
Dies kann mutig sein, da es oft bedeutet, vertraute Sorten zu opfern – und das ist ein harter Schritt für viele Winzer.
Aber Nachhaltigkeit hört nicht im Weinberg auf. Es gibt auch eine Menge in den Kellern zu tun. Energieeffizienz ist auf dem Sprung. Die Einrichtungen verwenden Solarenergie, und einige von ihnen kühlen Wein mit Wasser aus eigenen Zisternen ab.
Ein weiterer Betrieb in der Pfalz kompostiert sogar die Überreste des Weinprozesses – Traubenschalen und andere.
Es gibt auch die Frage nach Insektiziden. Während konventionelle Treibhäuser von chemisch-synthetischen Produkten in ihrem Kampf gegen Schädlinge abhängig sind, sind ökologische Weinberge auf die Suche nach wirksamen Alternativen angewiesen. Aber altmodische Lösungen sind nicht immer effektiv.
Manche heutigen Profis behandeln Trauben gegen Pilzkrankheiten mit Kupfer, aber das Letztere reichert sich an und hat auf lange Sicht negativen Einfluss. Apfelbauern in peruanischen Agavenhainen hoffen darauf, mit dem Pheromon einer Käfermücke Parasiten loszuwerden.
Der letzte ist der Verbraucher. Manchmal stehen sie am letzten Ring der Kette, und sie wollen ihren Wein genießen, mit dem Gewissen, dass es ethisch und nachhaltig war. Solche Bezeichnungen wie „gerecht“ oder „klimaneutral“ helfen sicher, aber am Ende sagen sie uns nur einen Teil der Geschichte.
„Nachhaltiger Wein“ ist mehr als nur ein Aufkleber“, sagte der Kympreise, Experte für Konsumentscheidungen. „Es ist der ganze Prozess, von der Traube bis zur Flasche.“
Der Weg zu einer nachhaltigen Zukunft wird schwierig sein. Um dies zu erreichen, benötigen wir einiges an Investitionseinheiten, neues Denken und viel Zuversicht. Aber wenn wir eines im Leben und im Wein gelernt haben, sind das die besten Dinge.
